可鱼可饭酸菜鱼的口味创新如何突围?

2021-12-24 11:21:02 · 膳策食品 · 442预览

酸菜鱼,早已从藉藉无名的川渝家常菜,变成耳熟能详的单品成就爆品的典范,更成长成了一道“国民菜”。但也正因为酸菜鱼的火爆,让市场被迅速开发,酸菜鱼的品类赛道变得拥挤不堪。

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这些年,火爆的单品不在少数,例如火锅、烤鱼、小龙虾,但他们有很多品牌在竞争中败下阵来,能存活下来的,都是能在消费者的升级浪潮中不断创新的。

可见,一个餐饮品类能否长期持久的发展,重要的不仅是运营和营销,更多的是需要口味的不断创新。

对于这样一个问世不到几十年的酸菜鱼新品类而言,如何才能长久发展?如何才能长期被消费者食客所喜爱呢?

可鱼可饭只有不断创新,丰富酸菜鱼的出品,才能让这个品类更加饱满,从而得到长期持久的发展。

公举番茄鱼.jpg

在创新的道路上,作为品类的知名品牌之一,可鱼可饭这些年可谓一直在引领着行业。2017年成立,一改酸菜鱼正餐的属性,推出小分制、快餐化的酸菜鱼,主打无刺酸菜鱼配米饭,率先进行了模式创新。用了5年多时间,就做到了300+家门店。

除了在商业模式进行创新外,可鱼可饭深知产品是一个品牌的核心竞争力,尤其是在竞争日益激烈的餐饮环境中。所以,为了满足时代发展以及消费者不断变化的需求,它每个季度都会推出新品,其产品库始终保持12款产品,进而保证产品的迭代更新。

可鱼可饭除了招牌老坛酸菜鱼和跳跳麻香鱼,还创新推出果香柠檬鱼、青青花椒鱼、苗妹酸汤鱼、公举番茄鱼和嘟嘟香辣鱼,辅以可鱼三鲜、可鱼滑鸡、可鱼毛血旺等组成产品结构。

青青花椒鱼.jpg

凭借这种创新的商业模式和产品创新,可鱼可饭也得以迅速成为酸菜鱼品类的佼佼者,尝到了创新带来的红利。

从整个行业角度来看,像可鱼可饭这样的知名酸菜鱼品牌更多地进行创新,会引领整个品类创新和健康发展,从而让酸菜鱼这个品类始终保持活力,不断刺激消费者,拓宽品类赛道,创造更多可能性。


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